鯵づくし！

最近の魚釣りは、夕方からふら～っと行ってその日のうちには帰ってくる、ちょっとお手軽な鯵釣りです。

夏から初秋は、呼子や鷹島まで足を伸ばして、帰ってくるのは深夜1時、2時が多かったけど、今は近場で2１時くらいには帰ってきて、その日のうちにおいしい鯵の刺身をいただきます！

釣ったその場でちゃんとシメて、血抜きをして帰ってくるので、新鮮でお刺身なんかはプリップリの弾力と甘みを楽しめます。

釣った魚は『旦那さんがさばく』というお約束みたいなもんで、最近はすっかり三枚おろしも上手になり、お刺身なんかもささっと作ってくれます。

最初のころは私が全部やってましたが、今では出番がなく、先日久しぶりに三枚におろしてみたら、へたくそになっててもったいない事をしました。

こればっかりは数をこなして慣れること！と以前、魚屋だった弟から教わったのでホントにそうだな～と実感した次第です。

鯵三昧の料理。

左の写真は、なめろうと薄造り。なめろうは大きめの切り身にするのがうち流。今回は家にあるもののみで、ネギ輪切り・生姜のすりおろし・味噌・胡麻と一緒にまぜまぜ。あれば、青しそやみょうがを入れると尚おいしい。

お刺身は、もちろんわざび醤油もいいけど、柚子こしょうもおすすめ。今はカボスがたっぷり家にあったので、お塩とカボスのみでもとってもおいしい。

真ん中は厚切りのお刺身。

右の写真は南蛮漬け。

二人とも南蛮漬けが大好きで、たくさんあってもすぐに食べてしまうけど、多めに作って翌日のしみしみしたのもおいしい。

大きな鯵だったので、三枚におろして揚げました。

身がふっくらしてすごくおいしかった。

南蛮漬けのお酢は、ミツカンの「いろいろ使えるカンタン酢」にちょこっと白だしを加えれば、ホントに簡単。薄切り玉ねぎをたーっぷり入れるのが好き。

鯵がたくさん釣れたら、ミリン干しやミンチでつみれも作って食べたい！